烤羊排的做法,内蒙古阿姨透露的烤羊排腌制配

  

“羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。羊排的肉更是细嫩,选用一块好的羊排,自己在家也能烤,满屋的羊肉香,一点不比外面差。我的个人微信号“kongyao666”,关注我的微信可与我零距离交流美食经验,学会更多美食。请您关注时一定要发送验证消息“美食杰”,才能通过哦!”

  烤羊排是内蒙古的一项特色,要做出美味好吃的烤羊排,如何腌制是最为关键的步骤,腌制方法对烤羊排的味道和色泽起到很重要的作用。

  香酥嫩焦就是它 一款味道超好 吃到满足的美食!

用料主料

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    烤羊排的做法

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    羊排2根

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    洋葱2个

  一、孜然烤羊排的腌制方法

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辅料

  原料:羊排800克

烤羊排的做法,内蒙古阿姨透露的烤羊排腌制配方。  1、取炒锅,将盐炒热后加入花椒,共同炒热;将羊胁排洗净,用刀尖在各面戳上若干个洞洞,放入盆中,加入炒过的盐与花椒,加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段,搓揉均匀后,放入保鲜盒,置于冰箱冷藏室中,腌48小时

  • 花椒3克
  • 料酒2勺
  • 生抽1勺
  • 盐1勺
  • 孜然粉少许
  • 生姜3片
  • 葱段2小颗

  腌料:洋葱100克 孜然粉10克 盐适量 辣椒粉5克 胡椒粉2克 清水少许

  2、小时后,将羊肉取出放入盆中,将孜然粒用擀面杖擀碎,连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中

烤羊排的做法1.

  制作方法:

  3、搓揉均匀并敲打数次,然后,静置2小时

将盐炒热后加入花椒,共同炒热;将羊胁排洗净,用刀尖在各面戳上若干个洞洞,放入盆中,加入炒过的盐与花椒,加入生抽、料酒、以及姜片、葱段、洋葱丝,搓揉均匀后,放入保鲜盒,置于冰箱冷藏室中,腌48小时。

  1、羊排洗净控水,再用叉子在上面扎很多小眼眼

  4、烤箱190度预热;在烤盘底部辅一层锡纸(留出包合的量);将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层

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  2、洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀,再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面

  5、将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘,将腌料均匀倒上

2.

  3、涂好腌料的羊排装入厚实的保鲜袋,剩余的腌料也倒入保鲜袋,用双手反复揉捏按摩

  6、用锡纸将羊排包合紧密

烤箱190度预热;在烤盘底部辅一层锡纸;将腌羊排时用的洋葱、放入烤盘底层。将羊排与去了皮的独蒜码放进烤盘,将腌料均匀倒上。

  4、按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室,腌制12小时左右让羊排充分入味发即可

  7、将烤盘放入烤箱,中层,上下火,190度,烤50分钟

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  烤法:腌好的羊排和洋葱一起用锡纸包严,用烤架200度先烤50分钟,取出去掉锡纸,并在羊排的两面都撒上孜然粉,再用250度烤10分钟左右即成

  8、将烤盘取出,去掉上层的锡纸,重新放回烤箱中,200度,烤40分钟(中途取出一次,翻面),使表层上色并松脆即可

3.

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  小贴士

将烤盘放入烤箱,中层,上下火,190度,烤40分钟。

  二、蒜香烤羊排的腌制方法

  1.一定要选品种好的羊肉,这是基础!

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  原料:羊排1000克

  2.所以的腌料、调料都要下足一些,腌的过程中,一定要多次给羊肉做“马杀鸡”以充分入味!

4.

  腌料:独蒜10头切碎 洋葱1只切丝 香菜1把切段 姜1块切片 小葱1小把切段 花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、绍酒、盐各适量

  3.烤温要根据自己烤箱的脾气做调整!!!

将烤盘取出,烤盘上滴下来的羊油刷在羊排上面,继续烤8分钟使表层上色并松脆即可。

  制作方法:

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  1、把花椒粒和盐用炒锅一起炒出香味,也就是炒成椒盐。

烤羊排成品图

  2、处理好的羊排放在盆里,加入椒盐、生抽、绍酒、姜片、葱段、洋葱丝和香菜段搓揉均匀,放入保鲜盒冷藏腌制12小时以上。

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  3、腌好的羊排取出放在盆里,用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均匀,并用木棒将羊排反复敲打数次,再腌2小时左右即可烤制。

烹饪技巧

  烤法:烤盘底部铺上锡纸,放入腌羊排的洋葱丝和香菜段,蒜末也不用抖掉,随羊排一起放入烤盘,还可以再放一些生的小土豆,最后用锡纸包严,放入190度的烤箱里烤熟即可

1、一定要选品种好的羊肉,这是基础! 2、所以的腌料、调料都要下足一些,腌的过程中,一定要多次给羊肉做“马杀鸡”以充分入味!

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  三、五香烤羊排的腌制方法

  原料:羊排500克

  腌料:新鲜辣椒3个 葱2根 姜丝适量 五香佐料4茶匙 蚝油2茶匙 鸡粉2茶匙 盐少许

  制作方法:辣椒和葱都切粒,与羊排和其它的腌料一起充分拌匀,冷藏腌制12小时左右即可取出烤制。

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  四、香辣烤羊排的腌制方法

  原料:羊排1块,土豆4个。

  腌料:食盐3克 姜5片 生抽1小勺 蚝油1小勺 辣椒粉1小把 胡椒粉1小把 孜然1小把 植物油1小勺

  做法:将羊排与所有的腌料拌匀,冷藏腌制12小时以上即可烤制

  烤法:

  1、腌好的羊排取出放在盆里,土豆切成厚片也放在盆里,拌几下,让每片土豆都沾上调味料

  2、先把羊排放在铺好锡纸的烤盘里,用190度中层烤50分钟,取出羊排刷一层调味料,并把土豆片放在烤盘上,再放上羊排用180度烤30分钟

  3、再次取出羊排,刷一层油、撒辣椒粉和孜然粉,再烤五分钟左右即可

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  五、酱香烤羊排的腌制方法

  原料:羊排500克

  腌料:甜面酱2勺 蚝油1勺 料酒1勺 元葱1个切丝 蒜末、姜片各适量

  制作方法:把羊排放在带盖的容器里,加入腌料用手涂抹均匀,盖上盖子冷藏腌制4小时以上即可烤制

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  六、小提示

  1、准备工作:在准备腌制羊排之前,我们首先要把整块的羊排洗净,控干或擦干上面的水才能开始腌制

  2、烤羊排的时候包上锡纸,能保证羊排中的水分和香味流失较少,最后烤出来的羊排才会鲜嫩不柴

  3、将羊排整块的烤制效果比较好,但也可以切开烤制。如果要切开烤的话,通常切成两根骨头1组的块效果较好

  4、烤羊排最好是选用全肋骨的羊排,这种羊排没有筋,是最适合用来制作烤羊排的

  5、将羊排与腌料一起反复揉捏按摩,能让羊排更容易入味

  以上就是腌制羊排的秘制方法,喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧。

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