国内动态,桂菜阔步走进中华餐饮名菜行列必赢

日前,云南路北海水产品市场被广西商务厅、广西旅游局评为“广西桂菜原材料生产基地”,成为广西首批授牌的39家“桂菜原材料生产基地”之一。 据悉,对桂菜进行原材料基地认定后,广西的餐饮行业有望形成新的经营模式——星级饭店、餐馆所采用的鱼肉蛋禽奶等水产畜牧产品将挂牌亮证、标明产地、让消费者明白消费。这不仅能规范餐饮行业乱宣称产地的现状,而且能帮助广西一些特色产品提高档次。

2018,桂菜阔步走进中华餐饮名菜行列

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为庆祝广西壮族自治区成立60周年,充分展示广西桂菜发展成就及当代八桂名厨风采,推动广西烹饪行业健康发展,12月7日,由广西烹饪餐饮行业协会主办,广西烹协名厨专业委员会承办,广西烹协各市名厨委、南宁肥仔饭店、广西烹协供应商专委会承办的2018广西桂菜成果展示暨首届广西名厨大会在南宁举行,来自广西各地的大餐饮企业代表、桂菜大师及食材供应商等数百人参加活动。

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国内动态,桂菜阔步走进中华餐饮名菜行列必赢56net手机版。广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文在大会上做题为《为打造桂菜品牌促进经济发展作出新的贡献》的主旨发言说,在庆祝自治区成立60周年前夕,在自治区商务厅、自治区人社厅、自治区职业技能鉴定中心的大力支持下,广西烹饪餐饮行业协会举行2018广西桂菜展示暨首届广西名厨大会今天在这里终于隆重开幕,这是我们广西烹饪餐饮行业发展历史上的一件大事。

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曾大文在会上宣布,近年来,自治区政府、自治区商务厅全面推出桂菜“三名工程”建设以后。去年至今广西共有40道特色美食和宴席被评为中国省籍地域“十大经典名菜、十大名小吃、十大主题名宴和十大米粉”。目前,广西桂菜已经被正式列为“中国菜”34个省籍地域菜系之一。至此,具有广西民族地方特色的绿色生态美食菜系,已经名正言顺地走进了中华餐饮文化大名菜行列,这是一件具有里程碑意义的重要历史事件,广西桂菜迎来了历史性的发展机遇。

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据了解,桂菜亦称广西菜,是世居八桂大地的各族儿女,根据居住的地理环境和气候变化以及不同的生活方式,以广西特产为主要原料,运用广西地域特点的技术制作的菜肴、面点、筵席的总称。桂菜历史源远流长,主要由桂北风味菜、桂东南风味菜、滨海风味菜,桂西少数民族风味菜等地方风味菜组成。四大地方菜色各显所长,一起构成了桂菜独特的地方饮食文化特色。这些地方风味相互传播、传承,改造创新,发展形成了广西桂菜东甜西酸,南鲜北辣的风味格局。

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截止到2018年10月,全区共评出广西桂菜示范店35家,广西餐饮名店123家;广西桂菜名菜66个;广西桂菜名小吃60个;广西桂菜名宴29个;广西烹饪大师名师、广西桂菜大师名师647人;广西服务大师名师102人;广西烧卤大师8人;中国烹饪大师、名师313名;中国服务大师、名师30名。全区有9个市县被认定为“中国美食之乡”,以特色美食产业带动特色旅游、生态农业和精准扶贫已经成为各地政府的战略发展共识。

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当前,广西区餐饮业发展很快,今年1-9前三季度,实现销售额607亿元,同比增长了10.3%。广西烹协名厨委是广西烹饪餐饮行业协会的一个重要的分支机构。也就是厨师的家。目前在全区各地基本建立起了地方名厨委,为厨师的正当活动提供了合法的平台。

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中国烹饪协会会员部部长、行业社团委员会总干事马辉宣读了中国烹饪协会发来的贺信,

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广西烹协名厨委主席闭思维作2018年名厨委工作报告,并宣布增补主席团人员名单并颁发聘书。

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为了献礼自治区成立60周年,广西烹饪餐饮行业协会特别为广西各地名厨组织和名厨工匠们现场颁发了自治区成立60周年“最佳厨师组织奖”,“终身功勋奖”,“卓越成就奖”,“突出贡献奖”,“优秀厨师奖”,“非遗美食传承奖”荣誉。

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当天的活动内容还包括广西名小吃展、健康食材展、桂菜品鉴等。在广西桂菜创新展示交流赛环节,60名桂菜大师、名师现场烹饪制作60道广西经典名菜、创新桂菜进行展示,切磋技艺,增进各地名厨间的交流和友谊,而广西桂菜视频图片展播,广西名厨风采展演,新食材新设备展示,广西名厨颁奖盛典,“美味广西”桂菜品鉴晚宴也充分展示新时代厨师多才多艺、积极向上的正面形象。

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广西烹饪餐饮行业协会副会长李建广与广西名厨潘明正在切磋厨艺

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