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国家知识产权局12月02日公布瑞士雀巢产品技术援助有限公司发明专利申请,《具有特定比率的低含量MCFAs和相对高含量不饱和脂肪酸的婴儿配方乳,及其在促进婴儿认知功能的健康建立方面的用途》。该发明涉及具有特定比率的低含量中链脂肪酸和相对高含量不饱和脂肪酸、优选多不饱和脂肪酸的合成的婴儿配方乳组合物,及其在促进婴儿优选早产婴儿认知功能的健康建立方面的用途。该合成的婴儿配方乳组合物,包含:2wt%-10wt%的总量、优选4.5wt%-8wt%的总量的甘油三酯形式的中链脂肪酸;0.6wt%-1.3wt%的量的己酸;0.8wt%-1.5wt%的量的辛酸;1.4wt%-1.9wt%的量的癸酸;和4.0wt%-6.0wt%的量的月桂酸,和至少一种不饱和脂肪酸,优选至少一种多不饱和脂肪酸,相对于总脂肪酸,多不饱和脂肪酸以至少15wt%、优选至少20wt%的量存在。

        脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、DHA、ARA、亚油酸、α-亚麻酸、Omega-3、Omega-6等等这么混乱。它们到底是什么,彼此之间有什么关系,你知道他们的区别吗?

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之前写过一篇椰子油的文章,后台就有朋友留言问我,婴幼儿最为金贵,他们吃的配方奶粉中都添加椰子油,怎么就建议成人要少吃呢?

大家都知道,碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体的三大供能物质。在一次运动过程中,首先参与供能的是碳水化合物(又称糖类),一旦消耗到一定水平,脂肪就会参与进来,随着时间的延长,蛋白质也会参与进来。

一、配方奶粉里都含椰子油吗?

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脂肪酸的分类

脂肪在酶的分解作用下分解为甘油和脂肪酸,脂肪酸在有充足氧供给的情况下,氧化分解为二氧化碳和水,释放大量能量。

根据碳链长度的不同,可以把脂肪酸分为三类:短链脂肪酸(碳链上的碳原子数小于6,也称作挥发性脂肪酸);中链脂肪酸(碳链上的碳原子数为6-12);长链脂肪酸(碳链上的碳原子数大于12)。

根据碳氢链饱和与不饱和,可以把脂肪酸分为三类:饱和脂肪酸(没有不饱和碳氢键);单不饱和脂肪酸(有一个不饱和碳氢键);多不饱和脂肪酸(有两个或以上的不饱和碳氢键)。

多不饱和脂肪酸是人体无法自动合成,但是又必须需要的,只能从植物中获取,因此又称为必需脂肪酸。

婴儿奶粉中经常添加的就是这类人体必需,但是又无法自动合成多不饱和脂肪酸。

多不饱和脂肪酸主要分为Omega-3族和Omega-6族两大类。

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大家都知道,配方奶粉基本都是以牛奶为原料调配的,在调配时自然是越接近母乳越好。

Omega-3族脂肪酸

Omega-3族脂肪酸中最重要的α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。

Omega-3族脂肪酸的来源比较少,α-亚麻酸主要来自于植物中,如紫苏籽;而EPA、DHA主要来自于鱼类、海藻等。

Omega-3族脂肪酸能促进心血管健全、解除关节酸痛不适、降血糖预防糖尿病、降低血压等。

例如:α-亚麻酸是构成细胞膜和生物酶的基础物质,对人体健康起决定性作用;而且,α-亚麻酸在大脑固体总质量占10%,对智力和视力发展有非常重要的作用;缺乏α-亚麻酸,维生素、矿物质、蛋白质等营养素不能被有效吸收和利用,造成营养流失。美国FDA研究证明:缺乏α-亚麻酸将导致儿童大脑及视网膜发育迟缓,注意力不能集中,营养不均衡,不能有效吸收,直接导致智力发育迟缓,动作不协调,视力弱,多动症,肥胖,厌食,发育缓慢,免疫力低下等30多种症状和疾病。

DHA具有促进胎儿大脑发育、促进视网膜光感细胞的成熟、抑制发炎、抗衰老、保湿等作用

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可是,牛乳和母乳的脂肪酸组成并不一样,具体如表。

Omega-6族脂肪酸

Omega-6族脂肪酸中最重要的亚油酸(LA)、花生四烯酸(ARA)。

Omega-6族脂肪酸的来源比较丰富,如玉米、大豆、葵花、松子等。

Omega-6族脂肪酸有益于皮脂腺的新陈代谢,纾缓皮肤过敏及湿疹症;可预防皮肤干燥及缺水现象,保持肌肤健康;帮助提升好胆固醇,降低坏胆固醇水平。

例如:亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用,可预防或减少心血管病的发病率,特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病等的防治极为有利,能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积,有“血管清道夫”的美誉。

花生四烯酸(ARA)是人体大脑和视神经发育的重要物质,对提高智力和增强视敏度具有重要作用。而且,花生四烯酸(ARA)具有酯化胆固醇、增加血管弹性、降低血液粘度,调节血细胞功能等一系列生理活性;对预防心血管疾病、糖尿病和肿瘤等具有重要功效。

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亚油酸和α-亚麻酸合成ARA、DHA

Omega-3族和Omega-6族两类多不饱和脂肪酸中最重要的是亚油酸和α-亚麻酸。因为人体虽然不能直接合成其他多不饱和脂肪酸,但是可以通过亚油酸和α-亚麻酸自动在体内合成其他多不饱和脂肪酸,如DHA、ARA等(婴幼儿获取DHA和AA的途径主要有两种,一是利用亚油酸和α-亚麻酸自动合成;二是从食物中获取)。

婴儿合成DHA和ARA的能力是从胎儿时期发展起来的,足月分娩的婴儿出生10到14天后已经具备一定的体内合成能力,不过根据婴儿身体发育不同,其合成能力也有差异。

无论是欧美国家还是中国的婴幼儿配方奶粉标准里,亚油酸和α-亚麻酸都是强制要求必须添加的成分。

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由表可知,牛乳中的饱和脂肪酸比母乳高,多不饱和脂肪酸却比母乳低;所以,以牛乳为原料调制配方奶粉时,常常会将牛乳脱脂、干燥得到脱脂奶粉。

DHA和ARA

由于DHA和ARA是人体所必须的两种多不饱和脂肪酸,因此几乎所有的婴儿奶粉(部分有机奶粉除外)都添加了DHA和ARA,即使各国标准并不强制要求添加,但这两种成分俨然已经成为婴儿奶粉的标配成分。

DHA和ARA虽然是人体的所需要的,但也不应过量。摄入过量的DHA和ARA除了会增加婴儿的消化负担,太多DHA还会导致婴儿免疫应答反应和炎症反应降低(也就是说更容易被病原体入侵),以及凝血困难等等不良后果。

目前中国婴幼儿配方食品标准中对DHA和ARA的规定是:DHA和ARA都属于可选择性成分,最大添加量分别不超过总脂肪酸含量的0.5%和1%,如果添加了DHA,至少要添加相同量的ARA。这是因为DHA和ARA的摄入比例不一致的话,过多的一方会抑制过少的一方的吸收与合成,而两者的生理功能是相互补充的,从而影响正常的生长发育。欧盟对于婴儿配方食品的规定跟国标略有差别,仅限定了DHA最大不超过脂肪酸总量的0.5%,且DHA含量不得高于ARA含量。

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然后再添加不同比例的植物油如棕榈油、椰子油、葵花籽油、玉米油、核桃油、大豆油、高油酸葵花籽油等以模拟母乳的脂肪酸组成。

不过,关于婴儿配方奶粉中脂肪的部分,国标只强制规定了脂肪总量,必需脂肪酸(亚油酸和α-亚麻酸)的含量,根本就没规定饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例。

所以厂家只要做到总脂肪和必需脂肪酸含量符合国标,添加什么植物油其实很灵活。

即使要把配方奶粉的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸调配的接近母乳,也不一定非得添加椰子油,其它植物油通过比例搭配也可以做到。

所以市面上不同品牌配方奶粉里添加的植物油种类也各不相同,至于椰子油,有的添加了有的就没添加。

补充一点:市面上的配方奶粉有把添加DHA作为卖点的,但还没有把添加了椰子油作为卖点的。

现在明白了吧。配方奶粉添加啥植物油并没有硬性规定,添不添加椰子油都行。

二、为啥建议成人少吃或不吃椰子油?

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看完上面的内容,你可能会说,既然有的品牌添加了椰子油,那就说明婴儿也能吃椰子油,怎么就建议成年人少吃或不吃呢?

那是因为有高质量的研究显示,成人摄入过多饱和脂肪酸会增加心脑血管疾病的风险。

包括世界卫生组织、美国心脏协会和中国营养学会在内的权威组织都建议饱和脂肪酸的供能比要控制在10%以内,其中世界卫生组织和美国心脏协会都直接提到要少吃椰子油。「明知山有虎,你还要偏向虎行」,那真没人能拦不住你。

写到这里肯定有朋友说,椰子油中富含的中链脂肪酸更容易吸收,也更容易被机体利用,不易在脂肪组织和肝脏蓄积,还能快速生酮,在临床上有很多应用,比如应用于肝性脑病、阿尔茨海默病、肥胖等疾病,你这样写椰子油可不客观。

必赢56net手机版,营养师并没有不客观,而是临床上应用的是从椰子油中提取的中链脂肪酸而非椰子油本身。

比如要吃到帮助减肥的中链脂肪酸的量,大概得吃150克的椰子油,平时我们那么油腻的膳食也大约摄入四五十克的脂肪,要每天吃这么多椰子油不腻死才怪,再说了椰子油里不属于中链脂肪酸的那部分脂肪酸可是会妥妥让你长肉。

所以还是按照国际各大权威机构的建议,少吃椰子油降低心脑血管疾病风险吧。

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